Tysk øl

Tænk, at vand, gær, bygmalt og humle kan smage godt på så mange måder

Findes der noget bedre end en frisktappet, skummende fadøl? Så skulle det da lige være en frisktappet, skummende fadøl serveret på en lille solskinsramt Platz omgivet af historiske huse. Og hvis der så oven i købet er en tallerken med pølser og sauerkraut på vej, ja så er vi for alvor tæt på at opnå den ultimative lykkefølelse! 

Øl og Tyskland hænger uløseligt sammen, og hver region har sine egne foretrukne varianter, som bliver indtaget i stor stil og hyldet med lokale festligheder. Kom med ombord på en lille opdagelsesrejse i det tyske øllandskab.

Tysk renhed

Det klassiske øl i Tyskland står på mange måder i kontrast til nutidens berusende ølverden af mikrobryggerier, der fremelsker et væld af forskellige øl med alle mulige – og umulige – smagsnuancer. 

For i Tyskland brygger man kun øl med fire ingredienser: bygmalt, humle, gær og vand. Sådan har det været siden 1516 (med undtagelse af gæret, som først blev opfundet i 1800-tallet), hvor det såkaldte “reinheitsgebot” blev indført – og helt frem til 1987 var det faktisk forbudt at sælge øl i Tyskland, der ikke levede op til renhedspåbuddet. 

I dag er loven ophævet, men det tyske “reinheitsgebot” lever stadig i bedste velgående, og mange øl bruger påbuddet som et kvalitetsstempel. Der findes dog også lokale mikrobryggerier, der anvender flere ingredienser – og det må de gerne – de må så bare ikke kalde deres produkt for øl…

Men hvorfor også begynde at blande alt muligt nyt i drikken, når nu de fire oprindelige ingredienser giver så mange forskellige slutprodukter?

ol_miniature
Den specielle røgøl fra Bamberg er ikke for sarte sjæle...

(Annonce)

Mere om tysk øl

Der findes et væld af øltyper og undertyper i Tyskland, og vi har hverken evner eller plads til at liste allesammen op. Men her kommer en lettere forenklet liste over nogle af de typer, du helt sikkert vil støde på, hvis du holder ferie i Tyskland.

Bock

Alkoholprocenten stiger, når der kommer en bock på bordet. Denne undergærede lagerøl er væsentligt stærkere end pilsneren men også mere smagfuld. Øllet blev oprindeligt brygget i byen Einbeck, men i dag er typen udbredt i hele landet.

Dunkel

Denne mørke øl var en forgænger for pilsneren, og den blev udviklet i Bayern. Derfor fik øllet på dansk det velkendte navn “bajer”. Øllet bliver lagret i længere tid end pilsneren, men alkoholprocenten stiger ikke af den grund.

Man kan få “dunkel” på de fleste tyske restauranter. Prøv for eksempel en König Ludwig Dunkel, hvis du vil starte et godt og sikkert sted.

Kölsch

Denne særlige øltype findes kun i og omkring Köln. Det er en lys og humlet øl, som skiller sig ud fra mange andre tyske øl ved at være overgæret i stedet for undergæret. Smagen er mild og lys. Perfekt til en varm sommerdag.

Pilsner

Den lyse pilsnerøl a la Carlsberg og Tuborg er også godt udbredt i Tyskland. Der findes mange lokale producenter, men også landsdækkende producenter som Bitburger. 

Schwarzbier

Nu bliver det helt mørkt – men ikke stærkere end en alimindelig pilsner. Den mørke farver kommer fra chokolademalt, som også er med til at give øllet en dejlig, fyldig smag. Schwarzbier stammer fra den lille by Bad Köstritz i Thüringen, og det er også mest udbredt i Østtyskland. Man kan dog sagtens støve en “Köstritzer” op i hele landet – heldigvis. 

Weissbier / Weizenbier

Det særlige kendetegn ved denne øltype er brugen af hvede. Det giver øllet en lys og mild smag. 

Men hov, var det ikke noget med, at man kun bryggede øl med vand, gær, humle og bygmalt i Tyskland? Jo. Men ingen regel uden undtagelser, og undtagelsen her er hvedeøllet. I starten af 1500-tallet fik et enkelt bryggeri lov til at brygge hvedeøl, da de bayerske herskere efter sigende var glade for denne type øl. Siden fik flere bryggerier lov, og i dag er hvedeøl meget udbredt. Både i Bayern og i resten af Tyskland.

Köstritzer

Köstritzer Schwarzbier øl

Der er altså bare noget særligt over en friskskænket Köstritzer schwarzbier. Øltypen er ikke så udbredt i Danmark, så den mørke øl er med til at tilføre enhver ferie et særligt tysk touch. Smagen er sødlig og en smule rugbrødsagtig på den gode måde. Smager allerbedst frisk fra fad – men vi tager også til takke med øllet i flaskeform, så vi kan tage den gode smag med hjem fra ferien i Tyskland.

Duckstein

Duckstein øl

Denne dejlige rødblonde sag er værd at krydse grænsen for. Den klassiske Duckstein Original er en altbier, som er en særlig gammeldags øltype, der, modsat de fleste tyske øl, er brygget på overgær.

Om smagen er særlig god, fordi øllet modner i bøgetræsfade, skal være usagt. Men godt smager den i hvert fald.

Aecht Schlenkerla Rauchbier

Rauchbier øl

Lejrbål i flydende form? Der er helt sikkert delte meninger om denne specielle øl fra byen Bamberg, der er brygget med røgmalt. Duften er ren røg, og smagen er… ja også ret meget røg. Men den er alligevel lækker på sin helt egen røgede facon.

Smagsindtrykket bliver i øvrigt forstærket, hvis du indtager en Aecht Schlenkerla Rauchbier on location i Bamberg sammen med et tungt tysk måltid bestående af rigelige mængder sovs og svin. 

Har du ikke lige planer om at tage turen hele vejen til Bamberg, så kan du købe rauchbier i særligt velassorterede ølbutikker i Danmark eller i grænsebutikken Poetzsch ved Padborg.

Der findes et utal af store og små bryggerier i Tyskland. Her er et bud på fem gode destinationer at sætte kursen imod, hvis du vil kombinere ølsmagning med et spændende bybesøg:

Bamberg

Bamberg

Bamberg er Tysklands ølhovedstad

Det er ikke uden grund, Bamberg bliver kaldt for Tysklands ølhovedstad. I selve byen er der i dag 11 bryggerier. Læs mere om Bamberg.

 

Flensburg

Flensburg

Første bryggeri syd for grænsen i Padborg ligger i Flensburg

Lige på den anden side af grænsen støder du på bryggeriet Flensburger Brauerei med de ikoniske og dekorative flasker. Og smagen den er også god. Læs mere om Flensburg.

 

Königslutter am Elm

Königslutter am Elm

Königslutter am Elm har i sin tid lagt flaske til Duckstein

Hver sommer bliver den lille by Königslutter am Elm i Niedersachsen omdannet til en stor festplads med den årlige Duckstein-festival, der byder på kunst, kultur og selvfølgelig øl. Det er det tidligere lokale bryggeri, Duckstein, der står bag festivalen, som med årene også har spredt sig Hamburg, Lübeck, Kiel og Rügen. Læs mere om Königslutter am Elm.

 

Regensburg

Regensburg

I Regensburg kan du opleve et kombineret slot og bryggeri

I denne prægtige bayerske by kan du kombinere kulturhistorien med ølsmagning på Thurn und Taxis-slottet St. Emmerams private restaurant og bryghus. Det er en god og smagfuld måde at opleve slottet på. Læs mere om Regensburg.

 

München

Oktoberfest og hvedeøl. München er på mange måde synonymt med øl. Især i de sidste uger af september og starten af oktober, hvor den årlige Oktoberfest bliver afholdt.

(Annonce)

Ølbyer

Bamberg

Bamberg

Tysklands øl-hovedstad og verdensarvsby

Flensburg

Flensburg

Farverigt førstehåndsindtryk af vores nabo mod syd

Königslutter am Elm

Kejserby med kalk og øl

Steinerne Brücke i Regensburg

Regensburg

Vidunderlig velbevaret verdensarvs-by i Bayern

(Annonce)

Bindingsværksmuseet i Quedlinburg

Bindingsværk

Tyskland er propfuld af kønne bindingsværksbyer

Plönlein i Rothenburg ob der Tauber

Gode stop langs A7

Tag et selvvalgt motorstop i en af disse billedskønne byer på din vej sydpå

Over grænsen

Gå med over en række spektakulære grænseovergange

Rom i Flensburg

Se og smag på byens stolte rom-historie

(Annonce)

Edersee

Smuk natur, hyggelige byer og en enorm dæmning.

Harzen

Skovklædte bakker og idylliske bindingsværksbyer

Mosel

Vin, natur, borge og hyggelige landsbyer

Weserbergland

Smukt bakkelandskab garneret med bindingsværksbyer

(Annonce)

Bindingsværksruten

Tag på rundtur til bedårende bindingsværksbyer

Eventyrruten

Spændende byer og gode eventyr går hånd i hånd

Plönlein i Rothenburg ob der Tauber

Gode stop langs A7

Tag et selvvalgt motorstop i en af disse billedskønne byer på din vej sydpå

Würzburg

Romantische Strasse

29 by-perler på en 460 kilometer lang asfalteret snor gennem det bayerske landskab

Oplev Tyskland